经过发酵的真酸奶，适用于各种奶。
用料
| 各种奶 | 一杯/240 mL |
| 任意酸奶 | 一汤匙/15 mL |
豆奶酸奶的做法
把奶加热到 40 摄氏度左右，如果没有温度计可以用体温估测，温热不烫手时就可以。
可以用锅加热，也可以把奶加入容器里水浴加热。把加热好的奶倒入非金属容器，按每 240 mL 奶加 15 mL 酸奶的比例混入酸奶。注意从这里开始要避免接触金属。
把容器放到能保温隔热的地方，如保持开灯的烤箱里，电饭煲里，保温瓶里。保持温热发酵 8-14 小时。完成^_^
发酵好的酸奶需要冷藏。一般来说用希腊酸奶发酵 12 小时以上就可以达到希腊酸奶的浓稠度，如果想要更浓稠，可以用奶酪布、咖啡滤纸或屉布过滤。
小贴士
酸奶要使用含有活菌群的酸奶，不需要和奶是同一种类（比如使用豆奶，可以用牛奶酸奶发酵）。
做好的酸奶可以用来发酵下一批豆奶。