卤菜下酒最合适不过了，自己做简单方便、好吃！
使用工具：家中常用厨具
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料：猪前蹄2根（1000克） | |
| 其它调辅料：冰糖25克、菜籽油40毫升、老姜15克、蒜20克、大葱50克、干辣椒20克、老抽10毫升、生抽15毫升、盐5克、料酒5毫升、卤料包1袋40克、红曲粉10克 |
乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法
猪手上面的毛烧一下，洗净。
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，用厨房纸擦干。
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卤料包用温水浸泡10分钟，老姜、蒜、大葱洗净切片。
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第4张")
炒糖色，热锅冷油，倒了40毫升左右菜籽油，油温升至三四成，放冰块小火融化。不要炒久了，会苦。
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第5张")
放入猪手上色
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加姜蒜片、大葱、干辣椒炒香，淋老抽10毫升、生抽15毫升上色。
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第7张")
加高汤1500毫升，没有就直接加开水。放入卤料包、撒10克红曲粉、5克盐。过年了，要红！ 小火煮60分钟
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第8张")
红红火火！煮好浸泡20分钟后捞出
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第9张")
像我这样豪放的汉纸直接拿手上撕了吃，配上辣椒面碟，加了盐和花椒粉。真香！
![乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 炒糖色颜色要淡一点，深了有苦味。
2. 卤水如需要反复使用，需要除表面的浮油和泡沫，过滤杂质。
3. 不喜欢红曲粉的可不加