2020年的第一天,刚刚参加完北京首都保健营养美食学会的元旦晚宴到家,想起来今天周三了😅明天又到了周四社群公众号的美食栏目交稿时间😂再晚也要交啊……,幸好前天买的鱼形模具已经到家啦,这个模具我原本是打算拿来年夜饭做鱼冻的,(这个下一次再教大家,买的型号有点大😅)但是鱼冻不符合我说的简单版菜谱,小白操作起来还是比较麻烦,所以给大家改造成非常简单的糯米蒸糕,成品颜色十分好看,过年的时候做一条甜甜的鱼形年糕,预示着来年的好兆头🥰#好运锦鲤#
用料
糯米粉 | 240克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 70-80克(看个人口味,成品最后蘸糖吃也可以) |
红、黄食用色素 | 2⃣️滴 |
黑豆 | 2粒 |
简单版新年菜谱之 年年有鱼糯米蒸糕的做法
首先所有材料称重,我这个模具是中号但有点大,所以材料是中号模具一条的量,如果做小号模具两条够了,中号模具的想要两条就要翻倍哦
模具洗干净擦干水分,我买的是耐高温模具,7.5元一个,链接是某宝的,我不认识卖家随便选的,如果有需要可以自取👉【塑料pp鱼形模年糕鲤鱼模具 网红鲜鸭血模具 创意塑料点心】 嚸↑↓擊鏈﹏接,再选择瀏覽嘂..咑№亓;或復zんíゞ这句话₴ZFL91YhxBWO₴后打开👉淘灬寳👈
糖全部倒入牛奶中
搅拌至全部融化
玉米淀粉和糯米粉混合均匀
过筛(懒人可以忽略这一步😅)
再把融化了糖的牛奶倒入其中
用手抽搅拌至无颗粒顺滑的状态
可以流动的状态即可
在模具里刷一层薄薄的油
另取一部分糯米面糊出来
加入2⃣️滴食用色素(也可以加红曲粉,但是颜色不如食用色素亮)颜色看个人喜欢,过年的年夜饭我就建议红色和黄色各两滴
调和
搅拌均匀
取一只盘子,把模具放上去(否则模具很难放平)
先把调好颜色的面糊倒入一点点,再用工具(筷子啥的都行)再铺到尾部,或者自己设计彩色面糊的位置也可以
再倒入白色面糊,倒满至全部纹路
我这个中号的正好可以卡住蒸锅的边,不会倒,如果你们买的小号模具就要想办法固定一下,避免倾斜面糊流出
凉水上锅先大火上汽蒸十分钟转小火再蒸15-20分钟左右(看模具大小)蒸完不要马上揭盖,稍微等个三五分钟
取出后先别着急脱模,糯米糕这类东西热的时候都很粘手,要凉一些再脱模
摸着边缘不粘手差不多的时候倒扣脱模就可以了
取两粒黑豆
按进眼睛的位置
一条锦鲤年糕就做完啦,是不是很简单?超级简单啦,主要你按步骤完成保证可以做出来,年夜饭上来两条全家老少都欢喜!记得上图哦😜看看谁的锦鲤最漂亮🥰
小贴士
这道快手年夜饭基本没有什么难度,颜色调好放好位置就可以啦,一定注意蒸的时候位置的固定,面糊不要流出来就没问题👌