下午茶:奶茶+蛋糕,最佳搭档!在外面买奶茶,又怕奶精,又怕糖多。自己手作,用料放心,还可以根据个人口味来调整配料,做一份独一无二的下午茶☕️,享受美妙时光!
用料
全脂牛奶 | 300ml |
白砂糖 | 14g |
毛里求斯红茶 | 3g |
西米 | 适量 |
手煮焦糖西米奶茶的做法
用无油无水的锅,小火煮白砂糖,等转至焦糖色即可
加入牛奶,红茶。
小火不停搅拌。等到浓郁的茶香奶香四溢时,用滤网过滤3次。因为我用的是红茶叶,不方便过滤的可以用茶叶包。
用另一个锅煮西米,一定要水开了以后放入西米,中途加2-3次冷水,煮到西米中间只剩一小点白芯时,关火。此时不要马上出锅,要再闷5分钟左右,等到白芯完全没用后盛出,过凉水2次。这样的西米会很有嚼劲哦!
把西米倒入奶茶中混合搅拌即可。
小贴士
1.煮焦糖时,建议不要用薄的不锈钢锅,容易焦。可以用搪瓷勺搅拌白糖。方便清洗。
2.煮奶茶时,不要担心糖结块,不断小火加热搅拌会逐渐融化。
3.奶茶一定要多过滤几次,除去茶叶末,保证奶茶丝滑的口感。
4.喜欢奶味十足,甜一些,还可建议放炼乳调味!
因为只有一个人操作两个锅,来不及拍照,有啥问题可以私信交流!