做椰子鸡弄了一罐子自制椰蓉,于是消耗椰蓉……
用料
椰蓉 | 75克 |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
牛奶 | 10克 |
炼乳 | 一勺 |
蛋黄 | 1个 |
170° | 15min |
香酥椰蓉球的做法
黄油软化,加入糖,炼乳,开打蛋器打发到发白。
记得黄油软化了再加糖,不然打发不了!我这里是直接扔进去了。打发到这样子,有点发白,要记得用刮刀把边边角角刮下来打发。
加入一个蛋黄,打发到完全吸收。然后加入牛奶打发均匀。
加入椰蓉拌匀(此处已经拌匀了),加入面粉拌匀,最好戴手套操作,团成一个面团。
Ps:椰蓉我匀了一部分出来裹球,建议是10g左右。分成一个个小球,大概是12g左右,这个随意,只要每个的大小差不多就好了。然后裹上一圈椰蓉,送入烤箱。
170°烤15分钟,上色即可。一共18个,椰蓉很香的哦~
小贴士
要注意面团是柔软的状态,如果太干了建议多加5g左右的水,这个要看天气和面粉吸水度自己调整一下。
另外温度可以把下火调整为165°,我这里其实底部还有个烤盘挡着,但是底部也有点上色过度了。