我从小就很讨厌吃苹果的,主要是懒,觉得嚼起来好麻烦…
但这款苹果塔真的让我爱上苹果~苹果和肉桂真的是天生好基友啊,无敌搭,如果不是怕热量高,一次可以吃大半个!
做法不难,归纳为三步。1、制作甜塔皮;2、制作奶酪糊;3、放上苹果片再烘烤。因为用料都非常好,所以做出来怎么都不会难吃!属于新手也能搞定的甜点哦,适合圣诞夜露一手~
用料
第一层:甜塔皮 | |
黄油(总统) | 130g |
糖粉 | 60g |
全蛋 | 1个(中号) |
杏仁粉 | 20g(可省略) |
低筋面粉 | 220g |
海盐 | 1小撮 |
奶酪糊 | |
奶油奶酪(kiri) | 120g |
鸡蛋 | 1个(中号) |
白砂糖 | 20g |
苹果层 | |
苹果 | 1个(中号) |
肉桂粉 | 1-2g |
柠檬汁 | 几滴 |
krups3步苹果塔 | 不好吃你打我~的做法
这次用了神器,krups的厨房机器人,制作起来非常快速,解放双手神器。
· 如果没有就用普通手持打蛋器代替哦~第一步:制作甜挞皮
· 配方用量大概可以做2-3个6寸的塔。
· 如果不想做这么多塔,可以将剩下的做成饼干,也非常好吃的!将黄油室温软化至用手指能轻松戳洞,加入糖粉,打至无粉末状;
· krups:使用揉面刀头,转速5档,15秒
· 手持打蛋器:中速档搅打打完状态如图,不需要过分打发,搅拌至无粉末状即可。
鸡蛋打散,少量多次加入黄油中,边加边打发,直到充分乳化。
· krups:转速2档,3分30秒
· 手持打蛋器:低速档搅打打完状态如图,黄油蓬松,与鸡蛋充分乳化。
· 为了防止黄油降温,最好用室温回温的鸡蛋哦~加入低筋面粉、杏仁粉、一小撮海盐,混合至看不见粉末即可。
· krups:转速2档,1分30秒
· 手持打蛋器:低速档搅打装入保鲜膜中,放冰箱冷藏一晚,让面团松弛。
· 如果等不及,就冷藏1小时第二步:制作奶酪糊
在等待面团松弛的过程中,可以来做奶酪糊。将奶酪糊中的所有材料混合,搅拌至完全乳化,没有颗粒。
· 奶酪推荐用kiri,真的很好吃,我边做边偷吃…大家不要学我
· 奶酪要提前室温软化哦
· krups:使用打蛋器头,转速7档,5分钟
· 手持打蛋器:高速档搅打最后状态如图,是浓稠的奶酪糊状。
将甜塔皮擀薄,放到塔盘上,
用擀面杖把多余的边角擀掉,得到塔底。
倒入奶酪糊备用。
1个苹果洗干净,切成薄片。
加入几滴柠檬汁防止苹果氧化,再加入肉桂粉,拌匀。
我用的是krups切蔬果功能,用厚刀片。
苹果对半切开,挖掉籽,放入机器中,按“点动”。一个苹果大概4秒就切好了,快到感人。最后将苹果片组装到奶酪糊中。
烤箱提前用230℃预热好,然后放入苹果塔,用230℃烤10分钟,然后转200℃再烤30分钟。
· 每家烤箱脾气不同,最后10分钟时,注意多观察,不要让苹果片焦了热的时候就很好吃,但热的时候不好切,很容易切烂。
所以如果不是赶时间,建议放冰箱冷藏半天再切。肉桂和苹果真的是好基友啊,超级搭。
再配上奶香浓郁的奶酪层和酥脆的甜塔底,真的没有办法不爱。
小贴士
1、为了讲解详细所以看上去步骤多,其实真的不难也不烦。
2、鸡蛋、黄油、奶酪都要提前回至室温,等不及就隔热水软化,注意是软化,不是将黄油化成液体!
3、甜塔皮的配方量比较大,多出来的可以做曲奇饼干吃,这个配方寄出来的曲奇不会消纹路,很不错的~