用自己喜欢的鱼炸出下酒菜,无论买什么鱼选择新鲜的方法,第一步用手按一下鱼是不是有点硬的,有点硬的就是新鲜的软的就是不新鲜的,第二步看鱼鳃是是不是红色的,红色就是新鲜的暗红色就是不新鲜的
用料
龙利鱼 | 5条 |
盐 | 吃饭用的勺子1勺 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
玉米粉 | 20克 |
淀粉 | 20克 |
面粉 | 20克 |
炸鱼不好吃你来打我的做法
龙利鱼买的时候,一定要叫鱼老板帮忙把鱼鳞鱼肚搞干净,不然回来刮鱼鳞会满厨房都是飞的鱼鳞
把黑色鱼皮从鱼头往鱼尾方向扯,为了炸出来好看为就把黑色鱼皮扯了
扯干净的鱼洗干净沥干水分
加入胡椒粉盐料酒用手抓均匀然后腌制半小时
玉米淀粉玉米粉面粉倒在一起用手拌匀
腌制好的鱼放入面粉里两边都摸粉,鱼摸好粉用手抓鱼尾抖抖把多余粉抖掉
中小火热锅,锅里放油烧到用筷子测试筷子周围冒小泡就可以放鱼下去炸炸鱼
放鱼放下去炸,炸的过程中记得用筷子翻动,这一步过程三四分钟就能完成
炸到这个程度捞出因为一会还要复炸一次
把所有的鱼炸完之后,等油温度升高大概几十秒时间,油温升高在把鱼放下去复炸大概一分钟就捞出来沥干油即可
炸好的鱼外酥里嫩
小贴士
记得喝凉茶不然容易上火