用料
全蛋 | 56g |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 75 |
蛋糕粉 | 155g |
玉米淀粉 | 49克 |
奶粉 | 25克 |
果酱粉/麦草粉可可粉(原味的话就用等量的低筋面粉) | 10g |
果酱粉曲奇的做法
黄油150g常温软化至,手指按压有凹陷
软化后的黄油加糖粉用刮刀搅拌均匀,再用打蛋器打发,打发到黄油体积膨大、发白、羽毛状为止,然后分3次加入蛋液,每次加入蛋液都要低速打发均匀再加下一次;鸡蛋必须是常温蛋,如果是冷藏蛋要回温之后再用
蛋糕粉、玉米淀粉、果酱粉混合均匀过筛,分两次加入步骤2搅拌均匀 装入裱花袋(裱花嘴、裱花袋提前装好)
预热烤箱上下火175度 10分钟 注意观察曲奇边缘上色即可 烤好后立即取出 移到网架散热 冷却后马上分装防止受潮