红糖和牛奶的二重奏——黑糖珍珠脏脏奶&姜汁撞奶（很容易成功～简便快速产生姜汁！）的烹饪做法，大厨教你详细做法

2019.8的记录：

1⃣️黑糖珍珠脏脏奶～六点设了闹铃起床做早饭，因为煮珍珠粉圆太费时间了——煮25min+焖25min😓。。黑糖熬得焦了点，倒入珍珠后又带进了点水，于是赶紧补几把红糖进去，可能还不够粘稠，所以做挂杯壁的脏脏效果不太明显🙈。不过味道是好的，软糯Q弹的珍珠配上甜甜的奶一起嚼😋别提有多爽了！

2⃣️第一次做姜汁撞奶就成功了！！开心～陪伴我高中住校的小绿刨子真好用😁～最棘手的姜汁都解决了！红糖牛奶煮了后面上结的一层奶皮是甜甜的bonus🥰～七八十度快速倒入姜汁，用另一个大碗扣住焖15min，神奇的化学反应🤣

用料  

红糖和牛奶的二重奏——黑糖珍珠脏脏奶&姜汁撞奶（很容易成功～简便快速产生姜汁！）的做法  

1. 黑糖珍珠脏脏奶用料一览

2. 珍珠粉圆煮25min焖25min（也可以自己用木薯粉+水+红糖调成面糊搓小圆子煮）

3. 捞出备用

4. 黑糖块加水融化（我直接用了煮圆子的水，这样里头残留了淀粉，像勾过芡儿一样，煮出来的黑糖液会比较粘稠）

5. 黑糖融化后丢入珍珠粉圆，搅拌均匀，焖一会儿

6. 用黑糖浆抹杯子内壁，制造挂壁效果

7. 底下舀入珍珠粉圆，倒入牛奶（侧面会很美丽！！）就完成啦～

8. 下面做红糖姜撞奶

9. 姜磨成末，一般水果刨子上会有凸起的小尖疙瘩，正好用来磨姜。姜末和姜汁一开始都混在一起不要紧。

10. 姜末&红糖&牛奶

11. 在一个滤网上倒入姜末和姜汁，底下拿小碗接着，用勺子用力压姜末，把汁水都榨出来

12. 牛奶小火煮（不要沸腾！约80度即可），加入红糖溶化

13. 趁热冲入盛了姜汁的碗中，倒得要迅速

14. 马上用另一个大碗（或盖子）盖住小碗，焖15分钟

15. 成啦！

16. 可以把勺子架面上哦

17. 舀一勺，是像水花蛋一样嫩嫩的口感！

小贴士

红糖量仅供参考，我做的都不是太甜，喜甜的可自行加糖。