椰香果甜～草莓覆盆子·浆果版杨枝甘露｜原创的烹饪做法，大厨教你详细做法

经典杨枝甘露使用芒果和柚子，
芒果香甜，口感柔和绵软；
柚子果粒则清甜中略带一点苦，
咬下去有微微爆珠感。

旋旋比照原版杨枝甘露，
构思并制作了这款浆果版杨枝甘露：

相较其它水果，
草莓质感较软，
香甜味和牛奶、椰奶味道很搭，
是芒果丁不错的替代；

而覆盆子（即树莓）是聚合果，
单个覆盆子可掰成数个小粒，
因此可替代柚子粒，
成为微爆珠担当。

按甜品命名习惯，
它本应起名为“某某水果西米露”，
但考虑到杨枝甘露中所有水果，
这里都有对应的替代，
那么还是叫“浆果版杨枝甘露”吧。

毕竟杨枝甘露这个名字，
风雅、讲究、有文化内涵，旋旋很喜欢。
“观音用杨柳枝洒下甘露”，
神清气爽、春风化雨的口感，
起这样的名字，
或许就是将这款甜品凝练成文字的，
贴切表达。

希望旋旋的浆果版杨枝甘露，
也能带着草莓和覆盆子的独有果香，
给享用者类似的感受^_^

收藏起来～
趁着当下的好时节，来做一杯/碗，
收获西米的爽滑，
椰汁的香气🥥，
以及浆果的酸甜🍓

用料  

椰香果甜～草莓覆盆子·浆果版杨枝甘露｜原创的做法  

1. 滤过的清水烧开，倒入西米转小火，
   加盖煮10分钟。

2. 趁煮西米的时间，
   把每颗草莓大致切两刀。
   
   （方便下一步压泥时不藕断丝连。）

3. 草莓进杯，用压棒压成果泥。

4. 倒入蜂蜜腌渍一下，搅拌均匀。

5. 覆盆子掰开，掰成小粒。

6. 不用掰成一粒一粒的，掰得太细可能会破坏果粒，三五成团就行。

7. 这时西米应该煮好了，
   关火，继续盖着锅盖，闷5～10分钟，
   应该煮透了，内部就没有白芯了。
   
   再把西米放凉水里降温。

8. 用滤网把西米从凉水中捞出，放进杯中。

9. 倒入一半覆盆子粒。

10. 杯子大的话，可再加一些西米。
    
    椰奶牛奶混合液中，可加一勺炼乳调味；
    奶缓缓倒杯中。
    

11. 杯顶放上剩下的覆盆子粒，
    再用薄荷装饰（非必要），
    浆果版杨枝甘露就完成啦！

12. 吃的时候，可以不搅拌，一勺挖到底；
    
    也可以大致搅搅，整杯就变粉红色了～
    而且草莓、覆盆子、西米、椰奶和牛奶混合在一起，吃的过程中，口感是更稳定的香甜可口😋。

小贴士

- 西米煮后闷5～10分钟，可令白芯消失

- 西米煮制不易，不妨多煮些，多的可放冰箱冷藏一两天，等制作其它甜品时拿出来直接使用

- 混合奶中，椰奶尽量多放，或只用椰奶，防止牛奶草莓相遇凝结成絮状；但对很多人来说，结絮也不太影响口感和消化，所以看你的把控啦

- 草莓尽量选快熟透的，酸味轻不易让牛奶结块

- 小颗草莓直接压，大颗可先切两刀，否则压泥时容易成缕，小部分纤维压不断影响口感

- 腌渍草莓泥时若用炼乳，其不透明的乳黄色可能影响分层视觉效果，所以用蜂蜜；白糖或糖浆也可以

- 若没有炼乳，可用其它甜的调味剂，因为椰奶已经比较香了（炼乳会更香）

这款浆果甜品营养丰富，口味香甜，
吃完容易有饱腹感。
制作稍微有点复杂，
但步骤清晰，一步一步来就行，
零失败~！
（即便失败依然好喝）

有没有制作和品尝的想法？
先收藏一下喔~
趁季节，入手草莓覆盆子
和旋旋一起制作吧~！
旋一旋，享受浆果椰乳时间~