最近热播剧《那年花开月正圆》的女主,对于甄糕的爱,也勾起了我这个吃货的好奇心,到底是啥好东东,到底又是怎么做呢?
网上一搜,还真有不少方子,红枣,葡萄干用的最多,就家里现有的食材,我还加了蜜豆跟核桃仁,对了,燕麦仁是最近新入的粗粮,喜欢TA的口感,也加了一点点同糯米一起煮。本来想“封顶”的时候加点枸杞或者芝麻摆盘,后来一想,算了,免得材料太多不好吃。所以这个创新版的甄糕是比较有嚼头的,毕竟第一次尝试啦,自己还比较满意!
用料
糯米 | 3杯半(豆浆量杯) |
葡萄干 | 适量 |
红枣 | 适量 |
燕麦仁(可加可不加) | 一小把 |
干核桃 | 5个 |
蜜豆 | 适量 |
甄糕(创新版)的做法
糯米(我用的长糯米),跟燕麦仁洗净,加适量清水泡发一小时,现在深圳还是夏天,气温高,泡发快,可能根据各自情况,延长泡发时间。
泡发后的糯米跟燕麦仁,放入电高压锅中蒸15分钟,因为不喜欢锅巴的口感,我选择的是蒸煮,垫了一层蒸馒头的纱布防粘。一定要完全泡发,不然蒸出来的口感会比较硬哦。
利用蒸煮的时间准备其它材料,核桃仁,葡萄干,蜜豆,红枣。
红枣去核切小粒待用。
蒸熟的糯米饭打散放凉待用。
找一平底碗,铺一小层葡萄干。
铺一层糯米饭,压实。
再铺一层红枣肉+蜜豆,压实,再铺上一层糯米饭,压实。
尽量铺满一些,今天的容器没有选好。应该拿围高高一点的,摆盘好看。
铺上一层核桃仁跟葡萄干,再压实。
最后铺一层糯米饭封顶,用饭勺再次压实,围着圆碗按压一圈,尽量不让材料露馅。
小贴士
1.喜欢有嚼头的版本用长粒糯米蒸,我这次就是,喜欢软糯版本的建议用圆糯米同水煮。
2.图片的材料都用完了,我觉得甜度刚刚好,不会腻也不会不甜,大家可以根据自己的喜好情况调整一下。
3.要是大家觉得太干,热的时候可以撒点水再上蒸笼。