自制芋圆自制珍珠自制奶茶,需要动手的部分比较多,不过没有添加剂更健康呀。
用料
紫薯(或红薯、大芋头) | 1个 |
木薯粉(芋圆) | 紫薯重量的40%左右 |
红糖 | 25g |
水 | 70g |
木薯粉(珍珠) | 110g |
西米 | 50g左右 |
牛奶 | 250ml |
立顿红茶 | 2-3包 |
芋圆西米珍珠奶茶的做法
1.芋圆
用料:紫薯(或红薯、大芋头等)和木薯淀粉。
做法:把紫薯洗净去皮,切成小块蒸熟,放稍凉后与木薯淀粉混合,揉成不粘手的面团。
然后捏成喜欢的形状:可以揉成圆形,或搓成条后用刀切成小块。
芋圆要用开水煮(不然会散),煮至芋圆浮出水面即可~然后过凉水,使其更Q弹~2.珍珠
用料:红糖、水和木薯淀粉
做法:将红糖溶到煮开的水里,然后把滚烫的红糖水倒至木薯淀粉里揉成不粘手的面团。
最后将面团揉成小球球即可。揉珍珠的过程中可以将面团进行遮盖以保持表面的湿度~做好的珍珠可能表面会变干,没关系,煮熟就好了。
煮珍珠和煮芋圆一样,最后也要过凉水~3.西米
用料:西米和水
做法:西米用水过一遍,然后用开水泡几分钟。途中可以适当搅拌,防止西米粘成一团。
泡好后上锅煮西米。在整个煮西米的过程中都要不停地搅拌,防止粘锅。如果太粘稠还可以适当加点水。
煮到西米还剩一点白点的时候,将西米拿出过凉水。过几遍凉水,西米里的白点就神奇地消失了~
如果不马上就吃的话,可以把西米泡在凉水里,防止西米之间粘连。4.奶茶
用料:牛奶和立顿红茶包
做法:将适量水煮开,把茶包放开水里煮一段时间后弃之。然后倒入牛奶煮至锅边稍微冒泡。如果煮太久,表面会形成一层奶皮。
牛奶可以慢慢加,加到适合自己口味为止。5.把上述几种材料混到一起,就可以了!~
小贴士
1.如果不确定芋圆里放多少木薯淀粉,可以先捏一团煮熟尝一下口感,如果觉得软、不够弹可以再多加木薯淀粉。
2.吃不完的芋圆可以在表面沾适量木薯淀粉,放到冰箱冷冻格里保存,吃的时候直接拿出来煮就行,不用解冻。
3.做黄色芋圆最好不要用南瓜,粘不太起来。用红薯效果是最好的。
4.珍珠的颜色,煮出来会比捏完的深一点。
5.西米不便保存,建议吃多少煮多少~
6.过完冷水的西米应该是全透明的,如果还有白点,那要再多煮一下。
7.奶茶里,茶和奶的比例为1比3至1比4之间,可以依自己口味调整。