有一次去吃片皮鸭,叫了一壶小吊梨汤,
温润的颜色和浓稠的汁液瞬间俘获了我。
试过用瓦煲煮了俩小时,银耳还是不黏糊,甚至还挺爽脆的口感。
后来了解到这玩意要煮好几个小时,才会有胶质的感觉。
今天老妈神来一笔,告诉我用高压锅啊,没想到哇没想到,好吃到飞起。
除了梨、水、银儿、冰糖,这些主料不可缺外,其它可以不加。我喜欢红枣枸杞,家里没话梅了,不然我也会丢1、2颗。
用料
梨 | 1个/我1个半 |
银耳 | 1朵 |
冰糖 | 一大块/我两大块 |
枸杞 | 一小撮 |
红枣 | 一把 |
水 | 半锅/我放一锅 |
盐 | 一小撮 |
完美复刻片皮鸭餐馆的小吊梨汤的做法
盐一小撮给梨磨砂一下皮,然后清水洗洗
用刀削小块,我爱吃梨,这里削了一个半梨
银耳用热水泡发后,拿剪刀把硬硬的蒂巴剪掉不要
留嫩嫩的银耳清水洗干净
丢高压锅里
红枣洗干净
枸杞也冲冲水洗好
冰糖也冲冲水洗洗,我爱吃甜点的,放了两块
一股脑丢进高压锅里,放它半大锅水。我爱喝汤,所以放了一锅水
放半大锅水的话,可以放到手腕以上
高压锅选煲汤
选浓郁的就会时间长的
开始
浓稠好喝,如果只喝汤就把渣过滤出来,这时候的银耳非常胶质
好喝的小吊梨汤浓郁胶质
吸溜吸溜