我做了三种颜色:少女心爆棚的草莓粉、超级清新的抹茶绿、以及经典的奥利奥黑,你们做的时候可自由发挥,颜色混搭也是可以的。
雪糕要想做得细腻无冰渣,含水量低是一个很重要的点:
我这次的方子里,奶油奶酪占大头,奶油占小头,做出来的成品,口感超润又不缺乏空气感,有了它,谁还出去买梦龙雪糕呀,嘿嘿~
用炼乳来做甜度调和,含水量低,又增添了奶香味,简直完美~
脆皮用了黄油和椰子油两种方法,其实做法和口感区别不大,只是香味会不同,大家做的话按自己喜欢的来就成。
而且这个雪糕同样也不需要买模具哦,随便搞个矿泉水瓶子就搞定,废物再利用,环保滴很图片!
用料
【奶油糊部分】 | |
奶油奶酪 | 525g |
淡奶油 | 250g |
炼乳 | 150g |
原味奥利奥饼干碎 | 80g |
绿色奥利奥饼干碎 | 80g |
粉红色奥利奥饼干碎 | 80g |
【脆皮部分】 | |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
黑巧克力 | 150g |
黄油 | 50g |
坚果碎 | 适量 |
草莓巧克力 | 150g |
椰子油 | 50g |
白巧克力 | 150g |
椰子油 | 50g |
抹茶粉 | 5g |
【脆皮雪糕卷】比梦龙还爽的冰淇淋,免模具做法的做法
先来做奶油糊:三种颜色的奥利奥刮掉中间的奶油
放入袋子中(去掉奶油80g),用擀面杖敲碎备用
525g软化的奶油奶酪中加入150g炼乳,低速搅拌均匀
分次加入250g淡奶油搅打均匀
这个状态就可
把奶油糊分成等量三份,
分别加入不同颜色的奥利奥饼干碎,搅拌均匀
选几个空的矿泉水瓶,洗净擦干,剪掉上方不圆润的位置(啊~对!圆润才是永远的神!)
分别倒入三种不同的奶油糊糊,冷冻至定型
定型后,用小刀刮开瓶子取出 (这一步小心一点,不要弄伤手)
弄出来长这样
再来做脆皮:150g黑巧克力加50g黄油,隔水加热至融化
150g草莓巧克力加50g椰子油,隔水加热至融化
150g白巧克力加50g椰子油、5g抹茶粉
三个都隔水加热,融化后分别装入裹了保鲜膜的大盘子里
将脱模的雪糕用两个叉子叉住两端,分别裹上不同的巧克力脆皮
装饰上饼干碎、坚果、巧克力装饰即可,混搭也是一个好选择哦
脆皮雪糕卷就完成啦~
轻轻切下一块,斑驳的切面像是大理石的纹路,却又散发着香甜的味道~
雪糕吃起来细腻水润,甜度刚刚好,焦香的饼干和它融为一体,增添了香味和一丢丢沙沙的口感,让人直呼过瘾~
抹茶味也很奈斯(๑•̀ㅂ•́)و✧
比梦龙还好吃!
小贴士
1.剪瓶子和最后拆出来都要注意不要伤到自己的手哦!
2.裹上巧克力后,会凝固得很快,所以要在外面裹东西的话一定要快呀!
3.椰子油和黄油都是可以用于调节巧克力顺滑度和增加凝固速度的!大家那种方便就用那个就可以了!