35度温水上撒上酵母,静止5分钟溶解,等到表面冒泡泡
蒸熟的紫薯压成泥
面粉中慢慢加入酵母水,用筷子搅成絮状后用开始揉面,加入白砂糖,揉到面团初步成型之后,加入一半紫薯泥
揉到表面光滑
盖上锅盖发酵一小时左右,发酵到原来的1.5到2倍大,发酵好的标志是用手沾面粉戳面团,洞洞没有回缩,或者只回缩一点点
剩下一半的紫薯泥加入牛奶和白砂糖,调成紫薯馅儿
面团转移到案板上再次揉面,我一般就轻轻揉一下就好,希望面皮松软一点
先捏出一个褶子,然后再贴着这个褶子捏出一个一个的褶子
放在凉水上,盖上锅盖醒5分钟后。
开火蒸10分钟,关火后不要马上开盖,等三四分钟再开盖
好了
花样紫薯馒头
流沙馅儿超棒