小丸子豆乳奶盖茶的做法步骤详细图,操作简单味道好

参考Tinrry甜悦老师的小丸子豆乳奶盖茶       做了点修改

用量可做三杯（约330ml/杯）

组装比例参考：220g豆乳茶➕70布丁➕75奶盖➕撒黄豆粉，架小丸子，撒黄豆粉。

用料  

小丸子豆乳奶盖茶的做法  

1. ♥︎小丸子（3份——约3×10/份）
   糯米粉33
   牛奶42
   糖9
   玉米淀粉6
   玉米油6
   ➡︎混匀➕玉米油，容器盖保鲜膜，扎小孔，蒸熟。戴手套取出，两个手来回倒腾，把它揉均匀。分成约10g一个的小丸子。做好的丸子串串，放在铺了保鲜膜的容器里（防粘）（冷藏存放，48h内食用完毕）
   

2. ♥︎豆乳布丁
   豆浆粉30
   温水170g
   吉利丁片4.6
   ➡︎吉利丁片泡凉水，软化。
   豆浆粉➕温水，搅匀。
   软化的吉利丁片捞起，放入豆浆中，搅拌化开。
   冷藏待用。

3. ♥︎豆乳奶盖
   奶油奶酪（或小三角奶酪一块）16
   炼乳15
   盐0.8
   牛奶20
   淡奶油80
   豆浆粉（一袋）30
   温水（约70度）56
   ➡︎冲好豆浆，晾凉备用。
   炼乳➕盐➕奶油奶酪，搅打顺滑，➕牛奶，混匀。冷藏/冷冻一会儿，让它冰冰凉。
   ➡︎奶酪糊取出，➕淡奶油，电动打蛋器打至变浓稠（一定要用电动的，手打的真的……怀疑人生……）。最后，➕豆浆糊，电动打蛋器打匀（冷藏存放，48h内食用完毕）

4. ♥︎豆乳奶茶
   红茶7g
   水（煮茶用）480
   豆浆粉一袋30
   温水（70度）160
   ➡︎红茶➕水，煮开，焖一会儿。温水冲开豆浆粉，迅速搅匀至无颗粒。红茶滤出茶渣，和豆浆混匀。（冷藏存放，48h内食用完毕）

5. 330ml~350ml大约数值组装参考：220g茶➕70布丁➕75奶盖➕撒黄豆粉，架小丸子，撒黄豆粉。（组装完毕的奶茶，请当天饮用）

6. ₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦

小贴士

1-先戴手套，再碰小丸子
2-用电动打蛋器打奶盖
3-关于70℃温水冲豆浆——Tinrry甜悦老师小tips: 水温太高冲出来的豆浆容易结块搅不散，水温太低激发不出豆浆的香气。

TMI: 豆浆粉我用的永和豆浆