1，蒜片洗干净切厚度0.3cm
2，蘑菇洗干净切块大小2.5-3cm，一份13-15个，每块6-8g
3，取迷迭香叶待用和准备2根长10cm迷迭香叶待用
用料
| 1`橄榄油 | 50ml |
| 2`蘑菇块2`5-3cm | 100g |
| 3`蒜片/0`3cm | 30g |
| 4`迷迭香叶炒入 | 3g |
| 5`腌制羊柳10块 | 140g |
| 6`迷迭香装饰2根长10cm | 7g |
| 7`白兰地单配 | 25ml |
白兰地羊柳的做法
1`热锅
温度 200度 以上加入
蘑菇块 100克 先上色然后加入
蒜片 30克和
迷迭香叶 3克上色。
同时羊柳10块140克在扒炉上
用250度温度
每面煎30秒上色
（5成熟为标准）
然后加入锅中混合拌匀。2，出品，将羊柳 10块 140克
集中摆在表面
然后装饰
两根 迷迭香叶7克 长10cm
（锅放在铁架子上出餐）3，用不锈钢酱盅
配 26m l 白兰地一起出品
白兰地羊柳：羊柳140g不得少于10块，蘑菇100g13-15块
出品时要尽快并保证锅是烫的否则白兰地就没法着火，吃起来就会很苦，整个菜品就是泡在白兰地里。
小贴士
羊柳去筋切块长2.5cm 800g，盐8g，黑胡椒粉3g，大藏芥末50g，红甜椒粉8g，味好美辣椒粉5g，橄榄油40ml。
一：羊柳冷藏解冻去皮切块长2.5cm。二：取干净面盆将羊柳 盐 黑胡椒粉 大藏芥末 红甜椒粉 辣椒粉先拌匀然后加入橄榄油拌匀即可。三：分包冷冻
羊柳至少腌制两个小时以上方可使用。