虾仁煎荞麦面（ref. 萧潇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很好吃，只是用的荞麦面可能和原方略有不同，我的按照包装说明时间较短，以及把海苔丝换成了自制香松。

用料  

虾仁煎荞麦面（ref. 萧潇）的做法  

1. 水烧开后放入面条（水最好多一点），中高火煮3分钟，2分钟时盛一点面汤出来备用（煮的时间需根据自己面条包装上写的说明有所不同，大致是包装时间的三分之二，比如我的包装上写一共煮4分钟，那么3分钟即可，包装上写8分钟则煮5分钟）；
   将煮好的面放入冷水冲拌，把面条上的面粉尽量冲掉，然后把水沥干；

2. 将虾仁先放微波炉高火加热1分钟（三四成熟）；
   锅烧热加橄榄油，煸炒蒜片，放入虾皮，一起煸炒至金黄色后放入虾仁，中小火将虾仁表面煎至金黄色，盛出（蒜片和虾皮留在锅里）；
   

3. 把晾干的面条加入锅里，不用翻动，稍微煎一煎，然后加入一点面汤（不要太多，面会软），倒一点橄榄油，盖上锅盖焖一会儿，然后打开盖子翻炒一下，关火盛出，不用炒太久以免变干；

4. 将面条盛入碗中，加一点姜蓉、薄盐酱油、香油；
   铺上香松、柴鱼片、小葱，中间放上煎好的虾仁，再放一点小米椒点缀，撒上熟白芝麻；

5. 完成。