每一个锅都要履行它相应的使命😉
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 6片 |
八角 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
西红柿牛腩(砂锅版)的做法
牛腩先用冷水泡,泡澡后,牛肉会出血水,洗干净后,冷水下锅煮牛腩,加一勺料酒去味,水开后,撇去血沫,洗干净牛肉,放一点盐和料酒腌制入味
腌制时候,备菜,半个洋葱切小丁,姜片
西红柿也切成丁状,这样好出汁儿
先用炒锅,(或者你的砂锅够大可以直接用)热油翻炒洋葱、姜,炒香放入牛肉翻炒,再放入西红柿继续翻炒出汁儿,这里建议火不要太大,不然西红柿很容易烂,然后加入料酒、生抽、酱油翻炒至上色。我到这一步时候,火太大,西红柿额已经有点软烂,出了很多汁儿
因为牛肉还没有太软,再把炒好的食材全部倒入至砂锅中慢炖,加入一点水,放盐,慢慢收汁儿入味。个人感觉,砂锅炖出来的感觉和高压锅压制的牛肉不一样,砂锅炖的时候牛肉还吸收了西红柿的汤汁儿,酸酸甜甜很鲜美
突发其想的吃,饭上放了一片芝士,淋上西红柿牛腩汁儿,压上一块牛肉,一勺吃下去,赶脚要快乐到哭泣。芝士的软糯香气包裹着西红柿汁儿的酸酸甜甜,大块颗粒的牛肉在嘴里里面翻滚着……太美好了
小贴士
1.建议提前把牛肉用盐腌制久一点,更入味
2.建议炖的时候水不要太多,不然要炖好久😂
3.建议拌饭时候撒一点芝士,你就知道什么叫升仙😄