肉松 顶妈直播记录的烹饪做法，大厨教你详细做法

刚看完顶妈肉松直播 做个记录 需要➕的看我第一张图片哟 上面有微信号码 我也真是不容易呀 看完直播 记录一遍 弄了好久好久

用料  

肉松 顶妈直播记录的做法  

1. 顶妈的微信号码  微店里也有很多好东西哟

2. 选肉：要选这种长条纹理的牛肉 叫黄瓜肉 剥开可以看到纹理清晰

3. 里面是这种内纹理好  没有杂纹和太多筋膜

4. 大的筋膜扯掉  小的没关系  煮的时候 一扯就掉咯

5. 顺着纹理切 要如图这样长点 做出来好看 绒长

6. 用凉水浸泡一两个小时  把血水泡出来 去腥味

7. 凉水下锅 煮开 撇去浮沫

8. 换新水 加葱姜 放入电高压锅

9. 选择 牛羊肉 时间45分钟  如果是燃气高压锅 15分钟  煮完滤干水分

10. 肉放入袋内，铺平，用擀面杖轻柔的把肉压散，不要太用力，肉会断。一次少撵一点。

11. 放入面包机 点击搅拌功能 10分钟  搅拌成这样粗细差不多 没有梗 看状态决定搅拌时间  没有搅拌按键的就是和面键

12. 点击肉松功能 结束后看到 肉有点蓬松 不干 还是有些湿的状态 放入打粉机
    如果没有肉松功能  选择翻炒 但是还是要多用筷子在里面搅拌 如果只有果酱功能的 最好不要用  因为这个功能会先加热 然后就会成了肉干了 不好吃

13. 小熊打粉机  搅打几下 这种刀头是钝的 厚厚的 不是果汁机那种锋利的 否则会成粉末 放打粉机里只要肉松不是干干的 是不会打成粉末 放心打吧

14. 打粉机就是这样的刀头 钝的 厚的

15. 打完继续放入面包机 或者炒锅里  推荐炒锅  比较快 用小火 继续炒干 南方潮湿 可以炒干点 北方干燥 可以稍微不那么干 因为放外头冷却一两个小时 就很干了 炒久了还怕有糊的

16. 如果要做海苔味道的  就把头水紫菜用打粉机打碎 锅内放油 炒香 加盐 一点糖 熟白芝麻 炒到半熟 加入之前打粉机倒出来的肉松 继续翻炒干

17. 好的状态会成这种绒球一样

18. 装罐保存 入口即化的感觉

19. 顶妈用的小熊打粉机

20. 带肉松功能的柏翠面包机

小贴士

我如果读书这么认真 我居然上清华北大 读博士后了