芝士虾味的荔枝🧀
外酥里嫩会拉丝🦐
用料
虾仁 | 300克 |
蛋清 | 1个 |
生抽 | 2小勺 |
料酒 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
葱 | 2小段 |
姜 | 1片 |
芝士碎 | 适量 |
葱姜蒜粉(没有就切点葱姜蒜末) | 1勺 |
【脆花粒】附做法 | 100克 |
红曲米 | 50克 |
普通面粉 | 60克 |
糯米粉 | 40克 |
饮用水 | 2勺 |
泡打粉 | 1克 |
没有味道的油 | 适量 |
🧀芝士荔枝虾球🦐龙吟荔枝(周末尽享系列~有手就能做~空气炸锅非油炸~附自制脆花粒🌸)的做法
【脆花粒】有现成的可以忽略
50克红曲米加2烧水烧开(因为菜市场阿姨说红曲粉都是色素,不如直接用红曲米,不介意直接用红曲粉加点水也行)浸泡半小时后差不多也晾凉了,过滤不要米只留汁
加60克面粉40克糯米粉1克
搅拌均匀呈酸奶状,颜色根据自己喜好调整
用一截胡萝卜根插满牙签做个小工具🛠️
锅里宽油烧热
用自制的胡萝卜牙签小工具牙签的那一端蘸满面糊滴进锅里
可以先试一下,滴进去马上浮起来的油温刚刚好,到达这个油温后马上关火,余温就可以炸熟脆花粒🌸炸好的脆花粒捞出沥干油
平铺到厨房纸上吸油
一定要吸油!别心疼厨房纸!大虾去壳取出虾仁,加1勺料酒1片姜2小段葱半小勺黑胡椒粉抓匀腌制半小时
腌好后的虾仁取出沥干,用刀背拍成泥
加适量蛋清加2小勺生抽半小勺黑胡椒粉(蛋清可以先用半个,多了容易太稀,少量多顺着一个方向次边搅拌边加)1勺葱姜蒜粉(没有就切点葱姜蒜末)
顺着一个方向搅打上劲虾泥大概20克左右一团,中间包点芝士碎团成球
滚一层脆花粒,用手捏一捏让脆花粒粘的更紧实
全部做好后空气炸锅175℃10-20分钟左右就好啦(具体看虾球大小)
找点罗勒叶薄荷叶之类的摆个盘
开吃吧🦐