四年前在父辈朋友家过Thanks giving,阿姨烤了sea bass,那是我这辈子吃过的最好吃的烤鱼了。感觉像是地中海或者意大利的风格。
有一天特别想吃这道菜,下厨房上找了半天都没有类似的,于是我就凭记忆复刻试着做做,跟当年吃的肯定有出入,但成品感觉依旧不错哟。
我买的冻巴沙鱼,大家可根据自己喜好调整鱼的品种。
用料
任何你喜欢的鱼类 | 1条 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
红椒/黄椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 1个 |
芦笋 | 4根 |
羽衣甘蓝 | 1把 |
蘑菇/香菇 | 8朵 |
黑胡椒 | 若干勺 |
橄榄油 | 若干勺 |
意大利风格蔬菜烤鱼的做法
一、备菜,所有材料洗净,按照自己的喜好切成方块。把土豆和番茄放油锅里煎一下(油多一点),有一点硬度更好吃,后续土豆和番茄会拿来铺底。
我这次用的巴沙鱼,把冰冻的鱼先解冻,码盐一小时,如果有水就吸干水分。
鱼肉放在锅里煎一下,让肉质变硬,可以撒黑胡椒,也可以不撒,后面烤的时候会一起撒。
码盘摆放好所有的蔬菜和鱼肉。撒一点黑胡椒和橄榄油。
放入烤箱,200上下,30分钟。可以盖锡纸,保持水分。我懒就没盖。
考完以后蔬菜会出水,整个菜会浸润在汤汁里,蔬菜是清甜的,非常好吃。挤点柠檬汁或者再撒点百里香、罗勒叶等等都可以,根据自己喜好调味。
小贴士
蔬菜比较多,建议用大一点的烤盘。