“镜中永远是此刻,此刻通向重生之门,那门开向大海,时间的玫瑰。”
用料
高筋面粉 | 450克 |
水 | 330克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 8克 |
坚果 | 适量可加可不加 |
七夕玫瑰欧包的做法
隔夜冷藏发酵法(第一天就是和面和拉伸面团~和面静置半小时~每隔半小时拉伸一次面团共拉伸两三次即可放入冰箱冷藏)~第二天拿出来的样子~已经有很多气泡了~轻轻取出面团保护好这些气泡~
撒大量面粉~包入坚果我用的熟黑芝麻~折叠整圆放烤箱里回温发酵一个半小时~
发酵好后表面撒足量干面粉~准备割花纹~
割刀要深一些~花纹才会更明显~
预热烤箱230度~石板一起加热~半小时左右~烤箱底部放一碗水~
迅速放入面团并用喷壶喷水~关门~隔30秒再喷一次水~烤制23分钟左右~看表皮上色程度~
出炉啦~麦香弥漫~
放置一个小时多以后再切开~
切开大气孔还是蛮多的~
再来一张特写~