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梦幻蛋白糖维尼熊和彩虹马琳糖的烹饪做法，大厨教你详细做法

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多余的蛋白，可以拿来做马琳糖（蛋白糖）。简简单单的材料就可以做出梦幻的小糖果。用来装饰蛋糕或者招待小朋友也不错呀。

用料

蛋白	2个（70克）
细砂糖	180克
水	60克
糖粉	50克

梦幻蛋白糖_维尼熊和彩虹马琳糖的做法

准备好蛋白和细砂糖，把细砂糖装入小锅中。
锅里加入60克水。
小火煮至118°
当糖水达到110°左右就可以打发蛋白啦。蛋白一定要打到硬性发泡，太软和打过都不行。
因为蛋白部分没有加糖，所以稳定性较差容易打过，这里要注意啦。如果你觉得这一步不太好掌握，可在蛋白中加入15克左右的细砂糖。
蛋白打好后，糖水也达到了温度，缓慢将糖水倒入打蛋盆中，一边高速打发。
糖水不要淋在打蛋头上，不然容易甩到盆壁四周不好清理，因为我在倒的时候没法好好拍照呢，大家也可以如图沿着盆壁缓缓倒入里面，需要注意的是中途不要转移小锅的位置，尽量让糖水沿着原先糖水流经的路径。减少盆壁给糖水降温的机会哈。
最好是倒入到盆壁和蛋抽之间，用手动打蛋器的小伙伴会比较好操作。一边倒一边高速打。不要停。
打发至光泽有弹性的弯钩状态。
筛入糖粉。
打蛋头开低速整理均匀。
先制作维尼熊，把蛋白霜调成黑色，红色和黄色。
用圆口裱花嘴，挤一个圆当做头部，挤好后在顶端小范围轻轻绕圈转动裱花嘴，然后提起，就可以得到一个圆润的形状啦，如果你带出了小尖尖，就用排气针或者牙签打小圈整理一下，就可以恢复圆润了。
然后挤身体，裱花袋剪小口挤出红色蛋白霜。
用刚才的圆口裱花嘴挤身体，裱花袋剪小口挤脸蛋，和耳朵。用排气针整理。
最后是四肢，也是剪小口挤出形状。
最后挤上鼻子，用排气针沾着黑色蛋白霜画五官。
剩下的做彩虹蛋白糖，也是用圆口，刚才挤维尼熊脸部和身体的裱花嘴。直径大概是1厘米左右。
裱花袋套进被子里，在如图位置分别用筷子沾色素画下长条的痕迹。然后倒入蛋白霜。
挤在盘中。
撒糖珠做装饰。
入烤箱中层，上下管70°，烤2-3小时。
出炉啦。
密封做好，放入冰箱，大约可以保存1个月哦。