烂煮园蔬,熟煨山芋.
红皮土豆并非转基因产品,也非航天育种.
其实它是源自于南美洲秘鲁冈底斯山脉
红皮土豆颜色呈粉红色,紫红色不等,富含多种微量元素,比起正常的黄皮土豆,淀粉含量更高,还富含丰富的花青素,因此有很好的抗氧化的功效,作为食疗而言,不仅美容养颜,护心降血压,防癌抗癌,真是很好的烹饪主材.
用料
红皮土豆 | |
食用油 | |
胡萝卜 | |
小葱 | |
大蒜 | |
盐 | |
鸡精 | |
辣椒面(可选) |
【风琴红皮土豆】的做法
将红皮土豆洗净,控干水分;
用两根筷子靠在土豆的两边,刀切下去,底部仍然不会完全断开,这样就会有“风琴”的效果;
切好的风琴土豆该是匀称的,开而不断的状态;
将切好的土豆放入碗中,碗中注入1公分左右的凉水,封上保鲜膜,表面插几个孔洞透气用,微波炉15分钟左右;
趁着煮土豆的时间,准备浇头食材:胡萝卜、葱白、大蒜、葱叶全部切成丁,辣椒面备用;
中小火,上不粘锅,入食用油,待8成热,放入葱白、蒜蓉、胡萝卜丁,翻炒至香味出,用盐、鸡精调味,拌匀即可关火,不要炒得过干;
取出煮好的土豆,将炒好的浇头取一半塞到土豆里,入烤箱180度,烤10分钟左右,烤制的时间视土豆的大小而定;
烤箱出炉后,淋上剩下的一半浇头,撒上辣椒面即可食用.
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小贴士
1.没有红皮土豆,正常的土豆品质也是可以的.
2.切土豆的时候尽量间距匀称些,这样做出来的效果才能有风琴的效果.