做黑椒口味的肉肉时,有两种调料很出味,李锦记的黑椒汁和味好美的黑椒颗粒。
烤全鸡时,最好选择个头较小、肉质娇嫩的鸡,这样烤出来的口感才好,三黄鸡就是个不错的选择。将三黄鸡洗净,去掉头和鸡屁股。为了让肉更入味,我将鸡从中间切开,并且在肉厚的地方划了几道。
用料
黑椒汁 | |
黑胡椒颗粒 | |
鸡 | |
黑胡椒粉 | |
孜然 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
白糖 | (一点点) |
辣椒酱 | |
油 | (我用的玉米油) |
葱 | |
姜 |
极品黑椒烤鸡的做法
加入所有调料后,带上一次性塑料手套,给鸡肉来个按摩,让汁水充分揉入鸡肉中。然后入冰箱冷藏腌渍,最好腌24小时
入烤箱之前2个小时把鸡从冰箱中取出回温
烤的时候在容易烤糊的地方包上锡纸,比如翅尖和腿根。烤箱200度,烤40分钟即可
还有10分钟出炉的时候,混合一些蜂蜜和油,用刷子刷在鸡的表面,这样烤出来的表皮酥松还带点甜味,很好吃