正宗美味的荷花酥—颜值中的实力派，真的美炸了，没有烤箱也能做怎么做

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，片片粉红酥皮花瓣层次分明，椰蓉蛋黄花蕊松软香甜，不愧是颜值中的实力派，已经美到无法形容了。荷花酥在油锅里绽放的那一刻，整个心都安静了，世间真的有如此美丽又好吃的食物。自己亲手做的，更是无比荣耀感，让我带你一起开启制作美味的旅程吧~

用料  

荷花酥—颜值中的实力派，真的美炸了，没有烤箱也能做的做法  

1. 老样子，来个食材的全家福吧

2. 制作椰蓉陷心：取50克椰蓉、20克糖粉、1个蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀

3. 将揉好的椰蓉馅整形成圆形，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时；

4. 制作粉色水油面：55g的清水加粉色食用色素调匀，取100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，分次加入粉色水

5. 揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；注意：油皮是软软的

6. 制作干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉匀

7. 揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；

8. 将松弛好的粉色水油面和油酥分成10份，覆上保鲜膜，防止水分流失变干；

9. 包酥：取出粉色水油皮剂子，压扁成圆形，包入干油酥剂子，收口朝下；

10. 将酥皮轻轻按压、擀平

11. 酥皮第一次三折：两头分别朝中间折拢，覆上保鲜膜

12. 酥皮第二次三折：上下擀平，重复折拢，收口朝下，为了拍照更清楚，我就把收口朝上了。覆上保鲜膜

13. 皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入陷心，成圆球状，将收口朝下放置

14. 每个圆球形用小刀斜切3条，即为六瓣，深度以切到陷心为宜，底部留1厘米左右，千万不要切到底部，因为油炸的时候容易散开，那就不好看了。

15. 下锅油炸；选用色浅味淡的食用油（玉米油、葵花油），烧制120摄氏度（筷子如锅内气泡就可以了），关小火，将球状的荷花酥从顶部稍稍按扁，轻轻将生胚荷花酥放入锅中

16. 转小火慢慢的炸，可以清晰的看到荷花开瓣、定型，一定要注意小火慢炸，油温太高容易变形把面炸死了，就绽放不开，不熟练的人可以先下一个尝试，不要一次性放入锅中

17. 油炸的过程中一点点的绽放，真的是太美了，炸至定型后，用漏网取出沥油即可装盘。

18. 全部炸好沥干油，就可以摆盘，开吃啦~

19. 穿上汉服，泡一壶茶，拍个美照，一个下午，悠然自得~~

小贴士

1，黄油提前从冰箱拿出室温等待半小时。2，用擀面杖的时候不要太用力，防止破酥。3，划荷花纹路选用薄的快的小刀。4，油炸全程温度控制，一定要注意小火慢炸，油温太高容易变形把面炸死了，就绽放不开了。5，荷花酥漂浮在上面的时候就好了，不要炸过头颜色不好看了