快手上看到的视频,看上去很好吃,试着做了下,成功率还可以!分享一下
用料
酥皮: | |
黄油 | 27克 |
糖 | 18克 |
面粉 | 33克 |
可可粉 | 1克 |
泡芙皮: | |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 25克 |
面粉 | 35克 |
可可粉 | 2.5克 |
馅: | |
红糖珍珠 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
爆浆珍珠泡芙的做法
27克黄油隔水融化
加入18克白砂糖
加入33克面粉,切拌均匀
加入1克可可粉,拌匀
揉成圆柱形,冷冻半小时
锅中加55克牛奶
25克黄油
牛奶烧开,关火,倒入35克面粉,2.5克可可粉,快速搅拌均匀
拌匀
加入1个鸡蛋,打蛋器打匀
再加入1个鸡蛋,打匀
搅拌成可以站起的状态
装入裱花袋,圆形裱花嘴,挤入铺好防粘纸的烤盘内
拿出冻好的酥皮,切片
盖在挤好的泡芙皮上
烤箱预热,入烤箱,中层,上下火,180℃,烤25分钟
出炉
打发好的奶油装入裱花袋
红糖珍珠熬制,晾凉,装入裱花袋
泡芙背面钻孔
挤入奶油
挤入黑糖珍珠
完成