澳门的葡挞乃当地出名特色小食,将葡式蛋挞成功推广的,是英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
葡挞口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。
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用料
纯牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 200ml |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 32g |
炼乳 | 2小勺 |
蛋挞皮 | 16个 |
蜜红豆 | 适量 |
红豆葡挞的做法
准备好所有材料
淡奶油依次加入牛奶、细砂糖、炼乳、蛋黄液搅拌均匀
蛋挞液过筛两遍
倒入蛋挞皮中,撒上适量蜜红豆
烤箱预热220度,上下火,蛋挞放入中层烤大概20分钟。观察蛋挞上色,有焦化即可
出炉啦!
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