蒜香脆皮排骨（烤箱）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜是CCTV-2《回家吃饭》上一位大姐推荐的，具体是哪一期我不记得了。
       家里经常做，最近整理了菜谱，把所有的用料进行量化，这样更方便新手操作。
       这道菜虽然操作简单快捷，但是需要放入冰箱腌制一晚，让排骨更加入味，所以想吃的话，最好是提前一天晚上腌好，第二天再做来吃。
       节目里大姐所有材料的用量都是“来点儿”，所以说用量并不是绝对的，菜谱里的用量也是我根据我们家的口味进行量化的，我家口味偏淡。希望大家不要生搬硬套，要根据自家的口味进行调整，因此准确地说是“适量”。
       小贴士一定要看！一定要看！一定要看！做之前先看小贴士，可以事半功倍。

用料  

蒜香脆皮排骨（烤箱）的做法  

1. 排骨洗干净，晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干

2. 将生抽、料酒、耗油、蜂蜜、五香粉、黑胡椒粉全部加入到排骨中

3. 大蒜拍开切碎加入排骨中

4. 将所有的材料混合均匀，腌制半个小时以上，期间经常翻动排骨，让其充分吸收料汁

5. 腌好的排骨均匀地裹上面包糠，放入冰箱中再腌制一晚上

6. 腌制一晚的排骨再裹上一层面包糠，然后均匀放在烤网上

7. 把排骨放在烤箱中层，200℃，烤30分钟

8. 烤到排骨熟透，而且颜色金黄后出炉，装盘

小贴士

1.排骨最好选用肋排，可以是整根的，也可以像我一样剁成小块的。
2.不喜欢吃排骨的，可以换成鸡翅根、翅中，我更喜欢烤翅根，肉质比排骨要软嫩。
3.有小孩吃的话，如果担心可以不加蜂蜜。
4.如果不喜欢吃香料的话，五香粉和黑胡椒粉可以不加；如果喜欢吃其他香料的话，可以换成任何一种你喜欢吃的香料，比如黑胡椒粉换成孜然粉。
5.不喜欢蒜味的也可以不加大蒜。
6.如果时间不够的话，材料混合均匀后也可以直接裹面包糠，不过需要把排骨充分蘸满料汁后再裹，而且味道会稍微差一点。
7.面包糠不要省掉或者替换！因为面包糠可以锁住肉中的水分，使其在烘烤时不会失水过多，这样烤出来的肉更加水嫩多汁，而且也不会滴得烤箱里到处都是汁水。
8.每个烤箱的脾气不同，烘烤时间和温度不是绝对的，要根据自家烤箱脾气适当调整。个人认为200—220℃均可，温度太高容易糊。
9.按照大姐的原方烤出来的排骨肉质口感偏硬，如果想软一点可以加点淀粉腌一下。