用料
三道鳞 | 2斤左右 |
洋葱、芹菜、金针菇、腐竹、干豆腐、木耳、辣椒、藕片、鱼丸、花生米、香菜 | 菜品随意,适量 |
干红辣椒 | 半小碗 |
花椒、麻椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
老干妈 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐 | 各2匙 |
香辣烤鱼—烤箱版的做法
葱切段,姜切片,最好挤出汁。混合酱油,料酒,花椒粉,胡椒粉,孜然粉,盐,制成酱汁。
将切开的鱼腌2小时左右。准备配菜
腌好的鱼挤出酱汁,放入烤箱,220℃,45分钟。
炒配菜,热锅入油,加入干红辣椒,花椒,麻椒炒出香味。加入郫县豆瓣酱,老干妈,海鲜酱,大蒜瓣。再将配菜炒5分熟。
鱼烤好后,将炒好的配菜平铺在鱼上面,继续烤5-8分钟。出烤箱,放花熟生米,香菜沫。完成!