撸串就爱面筋。自己用纯面筋粉做,Q弹有咬劲儿,酱料卫生,老人小娃都爱吃。
原料谷朊粉其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。
用料
面筋: | |
谷朊粉(面筋粉) | 200g |
温水 | 约300g |
盐 | 适量 |
酱料: | |
油 | 1-2勺 |
素蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
自制烤面筋-烤箱版的做法
将盐倒入温水中,搅拌融化。
倒入面筋粉,边倒边搅拌。
(做面筋不用太在意水面比例,想做多少水够量就好。边倒面筋粉边搅拌,自然成团。比和面好上手。)用筷子搅拌成面团,Q弹的。
盖上盖子松弛1小时。取出面团,用手按压平铺在案板上。
估摸着每串面筋的量切成小段。
建议新手先缠一串试试就知道量了。拿起一段面筋,一端缠紧,用手固定住。另一只手将面筋沿着一个方向缠绕到筷子上,最后收尾处要紧点。用手攥一下。
放入烧开的水中煮20分钟,捞出过凉水。
穿上签子。
这一步孩子可以一起串,她们很喜欢。面筋软也好串,不易受伤。将一串面筋躺放在砧板上,用水果刀转着斜切成串。
技巧:把刀斜放在面筋尾部开始,转着签子切。切完上下撸开点距离成这个样子。
以上面筋就制作完成了。
现吃就放冰箱冷藏;
存放就放冷冻,随吃随烤即可。酱料制作:将油,素蚝油,盐,孜然粉,白芝麻混合。刷满面筋表面。
吃辣的烤出后自助撒辣椒粉即可。在烤箱里铺上锡纸或硅油纸,放上面筋。调到210度烤20分钟。
爱吃辣的自己撒辣椒粉就好啦!
小贴士
1、烤箱不同,温度可根据家里设置180-210度之间,想吃焦点的就烤20分钟,嫩点的15分钟。
2、筷子缠绕面筋时可以转筷子缠,也可以转面筋缠。主要是要抻着点绕,这样面筋缠的紧,有咬劲儿。