不用烤箱,直接电炒锅做的新奥尔良鸡腿和翅根
用料
鸡腿 | |
鸡翅根 | |
奥尔良腌料 | 看着放 |
盐 | |
老抽 | |
香葱 | |
生姜 |
新奥尔良翅根鸡腿(非烤箱版)的做法
洗干净翅根和鸡腿,用牙签戳肉,方便入味
奥尔良腌料多加一些盐,因为是用锅做的需要放水,要额外加盐
加入老抽和调好的腌料拌匀,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个晚上
切好葱段和姜片
电炒锅热好放油
按照这样先热油+姜片铺底+葱段垫在姜片上
放腌好的翅根和鸡腿,再倒入小半碗水,刚好没过葱段到鸡腿肉的位置就好,开火,盖上盖子,一直到水干,大概25-35分钟
做好
成品
肉很嫩,好吃
小贴士
1.腌料没有用水稀释,粉末直接拌鸡腿和翅根
2.腌料配比都是没问题的,因为做法的原因,我额外加了盐,其实也可以加入蜂蜜和蚝油
3.加老抽是为了上色,如果不加做出来肉会偏白一些,味道是没什么影响,但我建议还是加老抽
4.加水是为了让鸡腿熟透,底下铺生姜和葱是为了防止水干以后烧焦鸡腿,水干之后继续开火8—10分钟,用油慢慢煎,会闻到生姜和葱段微微烧糊的味道
5.这个方法做出来的和烤箱的一样好吃,肉会更嫩一点