纯粹为自己记录,粗略写了一下
用料
酥皮: | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
红曲粉 | 1点点 |
泡芙: | |
黄油 | 40克 |
牛奶或水 | 100克或各50 |
盐 | 1克 |
糖 | 3克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉色酥皮泡芙~燃爆少女心的做法
酥皮:30黄油软化,或用吹风机吹融,加入25糖粉,手动打蛋器打到顺滑,加40低筋面粉,加一点红曲粉,刮刀,按压拌匀,成团。
装入保鲜袋,擀成薄片,急冻待用泡芙面糊:
2个鸡蛋打散待用
40黄油,100奶或水(奶水各50),糖3,盐1 全部放入奶锅,小火加热,搅拌至沸腾,关火或离火,加入55低粉,迅速用刮刀按压搅拌均匀,小火加热,按压搅拌,至锅底出现一层白色粘底物质。关火,冷却待用酥皮取出,用圆形模具或盖子印出圆形酥皮,再次放入急冻,待用
230预热烤箱
鸡蛋分多次加入面糊,充分按压拌匀,观察面团状态,能缓慢掉落,成倒三角形即可。
装入裱花袋,挤出泡芙
盖上酥皮
200度15分钟,转180度15分钟
烤箱半开,5分钟取出