开个贴为自己的烘培之路标记一下。
网上搜了好多方子，主要都是450g的方形吐司。为什么我买的是250g的呢？
用料
| A 盐 | 3.5克 |
| B 木糖醇（代糖） | 20克 |
| C 水 | 150克 |
| D 高粉 | 270克 |
| E 奶粉 | 8克 |
| F 耐高糖酵母粉 saf-instant | 7克 |
| G 黄油 | 15克 |
250g方砖吐司立方体吐司正方体吐司的做法
将ABCDEF，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的G。
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段。
面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成。
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，每份约235克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边。自上而下卷起收口。
摆入吐司盒。
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满。（没有发酵箱：擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满，可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中，旁边放一碗温水，保持环境湿度。）
盖上配套吐司盒盖。
烤箱提前十分钟185度预热，发酵的面团放入预热好的烤箱底层，盖上吐司盒盖，185度烤制30-35分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度和时间。
烘烤结束后出炉脱模凉凉。
小贴士
引用