世界被一层香软的面包皮包裹,上面涂满了马斯卡波尼芝士酱。轻轻咬上一口,芝士内馅儿的香气从面包气孔中溢出,满满的空气感。低调美味的半熟芝士面包,再品上一杯热咖啡,惬意,安静,生活被飘香的幸福包围。
用料
面包:高筋粉 | 200g |
奶油 | 33g |
牛奶 | 86g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 20g |
盐 | 1g |
黄油 | 13g |
糖 | 20g |
芝士马斯卡波尼酱:奶油芝士 | 100g |
牛奶 | 20g |
马斯卡波尼 | 20g |
糖粉 | 20g |
芝士馅料:奶油芝士 | 230g |
奶油 | 40g |
糖粉 | 28g |
装饰:杏仁片 | 适量(烤过) |
全蛋液 | 1个(涂抹用) |
“包”治百病,那半熟芝士包呢?的做法
将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、鸡蛋、盐和糖依次放入KA厨师机的搅拌盆中,用面团勾以低速搅拌,渐渐成团后换成中速搅拌成团。随后加入室温的黄油继续搅打至至面团表面光滑即可
将面团取出后,用手整成圆形,放在室内醒发约45分钟左右后取出(在醒发时可制作芝士馅料及芝士马斯卡波尼酱)
芝士馅料:将奶油芝士和糖粉放入厨师机的搅拌盆中,使用搅拌桨,以中高速搅拌至顺滑,随后加入淡奶油,拌匀。
装入挤花袋中,挤成40g一个的圆形球状,放入冰箱冷冻约20分钟,使其凝固
芝士马斯卡波尼酱:将奶油芝士、马斯卡波尼和糖粉放入厨师机的搅拌盆中,使用搅拌桨,以低速搅拌至顺滑后,加入牛奶拌匀即可
将面团分割至50g一团的面团并整形至圆形,随后再让面团休息10分钟
将休息后的面团,用擀面杖擀成圆形
包入已制作好的芝士馅
包紧
用手揉圆整形
在烤盘中中刷一层薄薄的油
放入6个面团,在室温中醒发约1小时左右,等到面团醒发至一倍大小
醒发完成后,表面刷上全蛋液
随后放入190度的烤箱中,烘烤约25分钟,表面和底部都呈金黄色,取出冷却
将杏仁片放入预热至160度的烤箱中约15分钟左右.表面上色即可.烘烤过程中需翻拌。将马斯卡波尼芝士酱装入裱花袋中,剪个小口,在面包表面快速拉丝后,撒入已烤好的杏仁片做装饰即可
小贴士
1.此款面包也可以不使用模具
2.装饰用的杏仁片,放入预热至160度的烤箱中,烘烤15分钟,直到表面呈金黄色,烘烤过程中需翻