用料
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
胡萝卜泥 | 60克 |
红萝卜溶豆的做法
胡萝卜蒸熟,放凉后入料理机打成泥。
奶粉和淀粉混合后过筛,入红萝卜泥中,拌均匀。
打发蛋清,要看起来很硬,这样容易成型。(这个图是借来的
)取三分之一蛋白混合入胡萝卜泥中,拌均匀,然后以次混合剩下蛋白。
铺油纸,裱花嘴用的三能中号八齿或者六齿,入烤箱中层,100度90分钟。烤好的溶豆不粘油纸底,入口即化,脆脆的。
小贴士
1.奶粉用1-3段都可以,我用的3段会有甜味,所以我没有加糖,个人不喜欢太甜的。
2.蛋白的打发很关键,要打的很硬,像泡沫的感觉。
3.我得是柏翠的烤箱,38升,这个量可以烤两盘,放中层和下层,半个小时后互换位置,如果时间温度刚好结束,还有点粘底,继续烤十分钟,记住,一定要待在烤箱旁边,防止烤糊了。
4.至于造型,我也是手残党,挤得多了,也就慢慢会有感觉。