清甜口+糖渍风味🉑️
用料
高筋面粉 | 240克 |
盐 | 3.5克(可减至3g) |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 8克(喜甜可略加) |
芒果 | 145克(根据面粉加减) |
糖渍柠檬丁/橙皮丁 | 适量(可选) |
煮糖水 | 1升水+50g糖 |
蜂蜜芒果贝果(无糖油)的做法
面团揉至表面光滑,可以拉出薄而易破的膜即可。
分5(每个79克),滚圆,松弛10分钟(夏天时长)。
整形(选择你喜欢的方式)。(⌒▽⌒)
垫上裁好的小方片油纸。
温暖处发至1.5倍大,缓慢回弹即可。
(提前煮贝果水or略快回弹再煮)烤箱预热200°,糖水煮至锅底冒细密小泡,每个贝果的两面各煮30秒,捞出尽量滤干水放入烤盘。
200°,20分钟。
(时间仅供参考)
小贴士
糖渍柠檬丁和橙皮丁,我是整形时卷入做馅,有这个的强推加入。(卷入or揉入都行)