蓝莓乳酪面包@「烤箱百用」的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在是蓝莓的季节啦
除了做果酱
做成面包馅料超级好看
加了老面的面包体也很柔软

用料  

蓝莓乳酪面包@【烤箱百用】的做法  

1. 1⃣️面包体除黄油外材料加入面包机/厨师机搅拌均匀揉出厚膜，约8分钟。我室温31度，所有液体材料和面包机内胆均提前冷藏30分钟。
   2⃣️加入黄油继续搅拌约5-10分钟，形成一个偏软但不粘手的面团，30度发酵至两倍大。
   （我在烤箱内加了一碗热水发酵，约70分钟）
   ⚠️这里的牛奶可以先保留20g，看情况加入

2. 发酵好的面团取出，不要大力压，保留一些气泡。手上粘少许干粉，切割60g/个，轻轻滚圆，放入烤盘松弛10分钟（基本上把所有的都滚圆就可以做第一个了）
   🫐面团第一次发酵时可以做乳酪馅，奶油奶酪提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀（看贴士）

3. 将松弛好的面团轻拍后扯圆，翻过来光滑面冲下，包入20g奶油奶酪后放入5颗蓝莓，轻提四周面团包好。

4. 表面喷水沾取椰蓉

5. 迅速包好所有摆在烤盘二次发酵，直到轻按表面可以慢慢回弹（我用了45分钟）

6. 烤箱提前预热上下火210度，烤制12-14分钟，出炉轻震烤盘后取出

7. 特别特别柔软，里面的蓝莓自然形成爆浆效果

8. 此处应该有动图

9. 趁温热放在袋子里保存。剩下的室温2-3天，或者冷冻保存。下次吃的时候提前拿出室温解冻，期待能像冰面包的口感～

小贴士

璐璐碎碎念
1⃣️面粉吸水性不同，第一次适当保留水量。牛奶若替换水则替换为150
2⃣️蓝莓乳酪馅料根据自己的喜好可以尝一下味道，通过加入糖调整，如果冬天乳酪很难软化，可以坐在热水上慢慢搅打均匀
3⃣️蓝莓是在包的时候才加的，否则搅拌时就都碎了
4⃣️可以任意替换馅料，比如栗子咖啡乳酪，蜜桃乳酪，草莓乳酪，火龙果蔓越莓乳酪… 只要觉得搭配都可以，但是像西瓜这种，我不说大家应该也知道不适合做馅料吧！