正好有个蜜桃🍑,正好想吃甜点🍰,于是——就有了这个蜜桃杏仁克拉芙缇。
克拉芙缇Clafoutis是传统的法式点心,最传统用的水果是带核的樱桃,后来又衍生出苹果、西梅、蔓越莓等等版本,大致是水果烤蛋奶面糊布丁。它的口感介乎松饼pancake与布丁之间,比松饼更能吃出蛋奶香,因为含面粉,口感又比烤蛋奶布丁更实在。
做这道甜点很简单,就是搅拌均匀!
本食谱建议采用6寸不粘固底圆模。非不粘模需要在整个模具内垫油纸。
用料
蜜桃 | 1个(约250克) |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200毫升 |
无盐黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 65克 |
香草精(可选) | 几滴 |
杏仁片 | 30克 |
糖霜 | 适量 |
6寸不粘固底圆模 | 1个 |
锡纸 | 一小张 |
蜜桃杏仁克拉芙缇(蛋奶面糊烤布丁)的做法
材料如图。因为在市集买了脱模喷油,所以……虽然有不粘模具,还是想消耗一下😂
低粉过筛,加入白糖。
倒入牛奶。
打进两个鸡蛋。
用打蛋器搅拌搅拌,至无粉粒。
滴入几滴香草精。
微波加热黄油至完全融化。倒入完全液化的黄油。
搅拌均匀。
蛋奶面糊完成。
蜜桃削皮去核,切成薄片。
圆模里喷脱模油。没有的话,用液化黄油抹一下就行。我用的是不粘圆模,其实真的不会粘,纯为消耗脱模喷油。
先倒入一点蛋奶面糊铺满底部。
铺一层蜜桃片。
然后面糊和蜜桃片交替放入,直至放完。
洒上一层杏仁片。
入炉前是这样子滴。烤箱预热180度,放入倒数第二层,盖锡纸烤40分钟。
揭开锡纸,再烤15-20分钟,至表层呈金黄色。各家烤箱火力不同,多留意烤色,不要烤焦黑噢!
取出晾凉。
冷却后高度下降,少许收缩下陷,正常现象。
完全冷却后,用脱模刀轻轻划一圈,倒扣在盘子里,再用另一个盘子盖上,翻过来。一定要等完全冷却,否则热的话,未凝固的布丁会散掉。
洒上糖霜。
开吃!
由于蜜桃是多汁水果,切开后会有少量水分析出。嫩嫩滑滑的蜜桃烤蛋奶布丁,尝尝吧!
小贴士
我用的是兔子家的6寸多功能大理石不粘固底圆模(15cm)。脱模刀也是兔子家的,很好用。