最近在追剧《新世界》,看着剧里的稻香村枣泥酥勾起了做点心的兴致,本来要做漂亮的枣泥酥,这次折的次数多了,面硬了,只好改成枣泥卷酥,过几天再来补上枣泥酥。
用料
油皮材料 | |
中筋面粉 | 200克 |
植物油 | 50克 |
水 | 70克 |
酥皮材料 | |
低筋面粉 | 180克 |
植物油 | 80克 |
枣泥馅材料 | |
大枣 | 200克 |
白糖 | 10克 |
植物油 | 10克 |
枣泥卷&枣泥酥的做法
200克大枣洗净
上锅蒸,开锅后计时15分
大枣去皮去核
加入适量的水用料理机打成泥。
枣泥加入适量的糯米粉均匀,期间加入少许油,一直翻炒,避免糊锅。
油皮面和酥皮面分别和好,醒半小时。
两种醒好的面搓条
分成均匀的剂子,每种面团分成12个剂子
把油皮面压成圆饼包住酥皮
包好的面皮捏住
压正面擀反面
由下至上卷起盖保鲜膜醒10分钟
之后反复一次,盖保鲜膜醒10分钟。
枣泥搓条,分成均匀的剂子滚圆
面再次擀成长方形,两面往里折,盖保鲜膜醒半小时
包的时候稍擀一下,包进枣泥馅,在用手心压成饼,中间用瓶盖压个圆,再用小刀切。制成自己喜欢的样子。厚的要放在冰箱里面、中间的位置。
烤箱预热,烤制18分钟。
这是几天前第一次烤的,起酥效果明显
这次新烤的
冬日里,一杯香浓的热巧克力配刚刚出炉的点心,追剧了。