用料
鲜柠檬 | 2片 |
冰鲜鳕鱼 | 180克 |
洋葱 | 1只 |
白兰地 | 3大匙 |
黑胡椒粉 | 少许 |
黄油 | 20克 |
绿咖喱酱 | 20克 |
椰浆 | 80ml |
马苏里拉奶酪 | 150克 |
面粉 | 适量 |
私房焗鳕鱼的做法
鳕鱼室温化冻去刺,加柠檬汁、白兰地拌匀,研磨胡椒粉腌制半小时左右
洋葱去皮,对半切,再分切四瓣,用黄油炒香
咖喱酱用椰浆搅拌均匀
拭干水分的鳕鱼拍少许面粉,在热油锅里两面煎黄
炒好的洋葱垫底,放上煎好的鳕鱼
倒入咖喱椰汁,放一半奶酪丝
烤箱200度烤约20分钟,再放上另一半奶酪丝,烤2分钟即可
小贴士
1、白兰地与柠檬和胡椒粉,能很好的去腥,同时风味独特
2、洋葱需要炒至透明
3、腌制好的鳕鱼,要用厨房纸或者干净的棉布轻轻吸干水分,油煎能很好地锁住水分
4、可以咖喱粉或者红、黄咖喱,视个人的口味而定
5、没有椰浆也可以用椰浆粉兑
6、奶酪烤制的时间长会影响拉丝效果,所以一半奶酪可以最后再放