正宗美味的一次成功的豆腐花怎么做

小时候放学会去学校附近的糖水店吃一碗豆腐花，那个美好阿！现在想吃豆腐花也不容易，糖水店都走港式路线，做豆腐花的店越来越少，要么在横街窄巷。自己学会，随时来一碗！

用料  

一次成功的豆腐花的做法  

1. 有亲说豆腐花做不好，试了几次了，总是凝固不了！按我之前微信发的教程都做不出来！我想可能是豆子质量的问题，豆腐花是靠大豆的蛋白质凝固，结成的豆花状，豆子不好，蛋白质含量不高，就有可能凝固不了。我推荐购买岭南小院的黄豆，豆子出浆率高，做豆花最好！淘宝店微店搜：岭南小院！找不到黄豆问客服，经常卖完下架的，要提醒客服上架。

2. 干黄豆150克，提前发泡8小时！

3. 泡好的黄豆沥干水过称，黄豆和水1比5.5！230克的湿豆，加230*5.5的水。我们这里230的水加1260的水！

4. 用豆浆机冷打功能，敲黑板，冷打功能！不加热的！！不加热的！！不加热的！！打三次，打三次！打三次！如果豆浆机没有冷打功能，就用料理机打，没有料理机，我就帮不到你了。

5. 打出的生豆浆要隔渣，隔得越干净，豆花越滑！

6. 生豆浆称重，每500克生豆浆配1.2克内酯粉。我这里用了3克多的内酯粉。内酯粉淘宝很多！

7. 3.5克内酯粉用10毫升的温水化好，放回豆浆机或深一点的锅，放一边待用，内酯粉要提前化好再煮豆浆，内酯粉溶解需要时间。

8. 煮生豆浆，全程中小火，边煮边将泡沫撇出来！煮开后继续煮5分钟。豆浆未完全熟透会有毒的。

9. 煮透后的豆浆关火等两分钟，大概85度的样子，冲进放了内酯的容器里面，不用搅拌，冲进去就很均匀了！

10. 盖个碟子保温10分钟！

11. 十分钟后。。。噔。噔。噔。。开吃！！

12. 香滑豆花，和猫婆婆家姜茶，绝配我！淘宝网搜索：猫婆婆家 姜茶

13. 祝你们成功！