用料
糯米 | 400克 |
水 | 适量 |
红豆 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
花生粉 | 60克 |
玉米粉(手粉) | 100克 |
炼乳 | 2勺 |
红豆花生糯米糍的做法
1.糯米洗净,沥水30分。
2.红豆加水煮1小时,捞出后加30克白砂糖拌匀,用勺碾压碎做成红豆陷。
3.将沥好水的糯米加适量水蒸熟,然后用顺时针搅拌的方法,将糯米和成团。我是直接用面包机的麻薯功能,这样比较省力。
4.把和好的糯米团分成小份,然后搓圆擀开,将红豆陷包进去,然后捏紧。在这个过程中,要用玉米粉做手粉,不然很难操作。
5.全部包完后,在糯米糍表面刷适量炼乳(牛奶或者水都可以),放在花生粉里面滚一滚就可以吃了。
6.吃不完的可以放冰箱里,下次再吃的时候放在蒸锅里热一下就可以了。(热的时间不可以太久,否则没形状了)
小贴士
1.喜欢口感糯的,在蒸糯米的时候多加水,喜欢干一点的少加水。水越多越难操作。
2.煮过红豆的水可以喝掉,去湿的。
3.红豆陷可以换成自己喜欢的,比如绿豆,紫薯都可以。
4.花生粉也可以换成芝麻粉,抹茶粉,黄豆面等等。