红豆馅油炸糕·思念北方的烹饪做法，大厨教你详细做法

离开家，再也没吃过油炸糕。
小时候最喜欢，和妈妈或者姥姥去早市儿，买个油炸糕，吃一路。
用美食，来思念家。

用料  

红豆馅油炸糕·思念北方的做法  

1. ［制作红豆馅］
   200g豆子，200ml水，不需要浸泡。
   电饭煲煮粥功能煮2.5小时，最后30分钟加30g白砂糖。
   米饭功能30分钟，成泥出锅。

2. ［制作面皮］
   糯米粉和水、酵母混合，制作面团，根据实际糯米粉情况，调整水面比例。
   表面光滑即可放在案板备用，刷油防粘连。
   由于红豆馅需要3小时，将面团盖保鲜膜防干。

3. ［制作炸糕团］
   每个面团需糯米团25g，豆沙20g。
   糯米团先成剂子，用手滚圆，用手压扁平。将豆沙馅放在糯米上，包好，不漏馅。
   滚圆后，用手压平。
   
   此过程不需要案板，不需要擀面杖。

4. ［油锅炸糕］
   锅内倒油，全程中小火。
   油温40－50度时（手置于锅上有热感），下炸糕团。
   炸置两面金黄取出，吸油后开吃。
   
   油炸过程中注意翻面，注意面团错开时间下锅，防粘连。