小时候家里经常做咸饭,里面有很多配料,比如干贝丁,海蛎干等。在东北时候偶尔做了一次,虽然材料较少,但是孩子们特别喜欢,说很好吃!
用料
大米 | 3杯 |
香菇 | 6朵 |
腿肉 | 200克 |
胡萝卜丁 | 适量 |
青豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
简易版闽南咸饭的做法
香菇泡水,切成丝备用
大米淘水,控干(或大米和糯米更一半)
青豆,玉米粒,胡萝卜丁,开水烫熟
腿肉切丁,肥瘦相间的好吃葱白炝锅,下肉肉翻炒
放入香菇翻炒,调入老抽和生抽继续翻炒均匀
加入大米继续翻炒,东北大米比较黏一些,在南方会用大米和糯米各一半来做。
大米翻炒一会后,调入鸡精和适量的盐
加入开水,比例是一杯米两杯水
盖上盖子煮开沸腾~倒入电饭锅,设置米饭模式
因为食材都已经加热过,电饭锅很快就能做好准备好烫好的玉米粒萝卜丁和青豆,香油和葱花
等待电饭煲放汽~电饭锅打开后,加入玉米青豆胡萝卜丁,淋入香油,搅拌均匀盖上盖子焖几分钟!
这个时候可以试一下咸淡,味淡可以这个时候加点盐,一起搅拌!放入葱花搅拌,盛饭出锅!
开造!一人两碗!
小贴士
其实在用量上面没那么精细,我习惯看着来,好吃就行!
喜欢吃干一点就少加点水~