用料
鸭腿 | 2只约480克 |
薄荷 | 一小把 |
酸梅 | 6颗 |
料酒 | 2勺 |
味好美白胡椒粉 | 2勺 |
生姜 | 1块 |
小葱 | 2根 |
香料(八角桂皮香叶小茴香) | 少量 |
干辣椒 | 1个 |
红烧酱油(或老抽) | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
【电饭锅】酸梅薄荷鸭块的做法
【鸭腿】切块冷水冲泡去血水,姜切片备用,小碗装2勺耗油➕红烧酱油(或老抽)
冷水放入一半的姜片,味好美白胡椒粉,2勺料料酒,放入鸭腿去腥,煮5分钟左右,捞出洗净浮沫。
锅内倒油,倒入煮好的鸭块干煸至表皮微黄
倒入搅匀的酱汁,翻炒均匀后关火。
电饭锅内放入姜片,薄荷,小葱节,香料。酸梅用勺子微微捣碎倒进去
倒入鸭块,加入刚好没过鸭块的清水,翻拌均匀
电饭锅设置选择【蒸煮】功能,功能时间自定义是1小时,鸭块分量少我只煮了40分钟左右就关电盛出。各位根据电饭锅不同,看下鸭肉是否蒸煮软了来定时间长短。
初入夏,天气开始烦闷燥热起来,酸梅生津,薄荷清香,鸭肉性平温和,正适合立夏时节调理脾胃,开胃好选择。