云南美食-鸡肉稀饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候的味道，我们云南临沧当地美食，外出打工后，好久没有吃过。去我们昆明最神器的农贸市场篆新农贸市场买到的各种配料。来昆明的一定要去这个农贸市场逛一下。应该集齐了所有云南当地的山茅野菜及美食。跑题了，我们要说的是鸡肉烂饭。

用料  

云南美食-鸡肉稀饭的做法  

1. 传统炖鸡，放一个草果和适量盐。炖熟好了以后肉汤分离出来。这里我忘记拍照了，网上扣的图片。

2. 淘米，煮稀饭，这里不用水煮，把上步骤分离出来的汤倒进去，拿来煮稀饭，可以熬煮，也可以直接电饭锅煮。

3. 准备上面的调料，不喜欢吃辣的就不要放辣椒，这里朝天椒没了，用的当地的香辣椒更香更辣。

4. 所有调料切碎

5. 辣椒切碎

6. 花椒炒香

7. 舂碎，多了，我只放了一半。

8. 第一步骤炖好的鸡肉骨肉分离撕开。

9. 稀饭煮好后放入撕好的鸡肉，烂饭比一般稀饭浓稠

10. 搅拌

11. 放入准备好的调料，绿菜碎，辣椒，花椒粉。搅拌，盐，味精适量。

12. 搅拌大功告成。

13. 完