想要过把嘴瘾,还不想长肉肉,做了这款酸奶戚风😜
用料
鸡蛋 | 3个(中等大小) |
酸奶 | 140g |
玉米油 | 20g |
玉米淀粉 | 5g |
面粉 | 50g |
提子干 | 适量 |
细砂糖 | 40g |
酸奶提子戚风的做法
将蛋清和蛋黄分离至两个无水无油的盆内。
蛋黄中加入酸奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀(不可过度搅拌以免起筋)。烤箱上下火150度预热。
打发蛋清,细砂糖分三次加入,最后一次加糖的同时加入玉米淀粉,将蛋清打发至湿性偏干发泡。
打发好的蛋清分两次与蛋黄面糊采用翻拌法混合,加入提子干,倒入六寸活底模,进烤箱上下火150度烘烤40分钟,取出后倒扣彻底晾凉后脱模。
小贴士
糖要分次加入,且不可过度搅拌,避免蛋白消泡或是面粉起筋。温度每个烤箱都不一样,给出的只是个参考值了。