孜然羊肉(不柴不硬)的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

孜然羊肉(不柴不硬)的做法  

1. 准备辅料，切好

2. 蒜和香菜

3. 羊肉冷水浸泡4小时以上去血水，攥干(不攥干的话还要放入料酒，蚝油腌制，炒的时候出水很多需要很长时间)，切成如图大小的薄片，易入味

4. 放入料酒，生抽，蚝油，淀粉(这是易熟不柴的关键)

5. 搅拌均匀静置十分钟左右

6. 热锅凉油(锅热放油均匀摇晃锅体冒烟再倒出来，然后再倒入凉油，这样就变成不沾锅了，屡试不爽😃，家有不粘锅的略过)放入葱姜辣椒炸香

7. 放入腌制好的羊肉翻炒

8. 这是炒了几分钟的，还是有很多水

9. 继续翻炒

10. 几乎没水了

11. 放入蒜片翻炒一会，放盐和鸡精

12. 蒜片几乎熟了，开小火放孜然辣椒面

13. 翻炒均匀后关火，放香菜

14. 出锅